据不负责数据统计，武汉人每天要吃掉近2000吨热干面。

要知道一头成年大象体重也不过15吨，武汉人一天就吃134头。毕竟武汉街头的早餐店，从不知名小店到陈记、民生、蔡林记，没有一家不卖热干面。

尤其是“蔡林记”，武汉最具代表性的热干面品牌，标榜自己是热干面的起源。然而官网里对于这个创始人，却用“蔡林记人”模糊带过了，那么这个人到底是谁？

故事要从上世纪40年代初开始。汉口满春路的一家楚剧院门口，有一个摆摊卖面的青年，他叫蔡明纬。就是他做出了第一碗热干面，并开创了第一家“蔡林记”热干面馆。

蔡家世代都是卖油面为生，蔡明纬也不例外。但他很聪明，常常琢磨怎么让自己的面条卖的更好。不断的尝试和创新后，他在面条里加入麻酱改良制作，创造了麻酱面，这就是后来的热干面。

蔡明纬的生意越来越好，1945年的春天，他在满春路口租房开店。因店门前有两棵苦楝树，双木成林，便将店名定为“蔡林记”，希望自家生意如树常青。

自此，“蔡林记”开始走进武汉人的生活。

上世纪40年代的武汉街景

而招牌越做越大的“蔡林记”在50年代经历了公私合营，成为人民政府特供保障的企业。政府派出代表任“蔡林记”主任，蔡明纬则被任命为副主任。

那时的蔡明纬可谓风光十足，作为武汉工商界代表人物，在业内相当受人尊重，大概人生赢家就是这样了。

但世事难料，转眼十年后，蔡明纬被打为“资本家”，终日在家反思己过。“蔡林记”也被改名为“武汉热干面馆”，收归国有。

又过了两年，蔡林记“复出”，店面迁移至佳丽广场旁，蔡明纬被任命在灶台前负责技术把关，基本算是大厨师的职责。那时的蔡明纬已经无权参与“蔡林记”任何的经营管理了。

直到1977年初，随着蔡明纬去世，而“蔡林记”又几经搬迁和改制，蔡家人逐步淡出了“蔡林记”。

后来，当时的“蔡林记”经理刘社军注册“蔡林记”商标，取得了“蔡林记”的使用权和经营权。1997年，“蔡林记”与蔡家人从此再无瓜葛。

可是故事却并没有因此结束.....

现在的“蔡林记”无论是经营者还是技术传承，均与蔡家及老蔡林记的传统热干面技术无关，甚至可以说是背道而驰。“蔡林记”以黑芝麻酱和使用卤水提升口味著称，而蔡明纬坚持的传统热干面则是黄芝麻酱并佐以胡椒粉调味，而不是使用卤水。

重生后的“蔡林记”无疑是成功的，不论武汉人承不承认，“蔡林记”已经成为武汉热干面的代表品牌。一天5000碗的销售业绩、“中国十大面条”的美誉都证明了“蔡林记”在官方和业界的声誉。

但这一切在蔡明纬长子蔡汉文老先生眼里，成为了不可磨灭的悲痛与愤怒。悲痛父亲操劳一生的事业平白成了他人的嫁衣，愤怒蔡氏家族坚持一生的传统热干面文化被弃如草芥。

蔡汉文与其雕刻的父亲蔡明纬之像

于是他一面在媒体上频频抨击“蔡林记”，一面与友人在江汉路开出一家“蔡明纬老蔡林记”以宣告自己正统创始人身份。除此之外，蔡老先生还公开蔡氏热干面秘方，对外招徒，培养出“常青麦香园”、“蔡明纬”、“曾麻子”这三个字号。

在短短五六年时间就开店超过近六百家，占据了武汉热干面市场的庞大江山。而“蔡林记”也没有坐视不管，以侵权及私自泄露蔡林记秘方为由将一纸诉状递交了法院。

时过境迁，蔡明纬与他的蔡林记最终落得个分道扬镳、对簿公堂的下场。

8月10号，蔡汉文老先生辞世。他与蔡林记之间的明争暗斗又一次来到了风口浪尖。蔡老生前仍强调：“终身心事尚未了结，蔡林记热干面还未回归正宗！何谓正宗——芝麻酱就该是黄的。”

虽然这场商业纠纷至今没有被判决对错，但蔡老一生的坚持说到底也是对传统文化的致敬。

小编只想说，这里是武汉，管它热干面是黑的还是黄的，下次见面，我请你吃。